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Gibt’s bei uns im Mühlenladen in Eisersdorf oder im Onlineshop ❤️

Pizzamehl

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Deswegen gibt’s hier eine kleine Erklärung gleich zum Abspeichern, wenn ihr das nächste mal vor dem Regal steht 😅

Das sind im übrigen nur ungefähre Typenbezeichnungen, da es in der Mühle zu minimalen Abweichung kommen kann. Aber beim Backen merkt man keinen Unterschied 😉🤫

Weizenmehl

• Hell = Type 405
• Mittel = Type 550
• Dunkel = Type 1050
• Voll = Type 1700

Dinkelmehl

• Hell = Type 405
• Mittel = Type 630
• Voll = Type 1700
• Ruch = Type 1050

Roggenmehl

• Hell = Type 997
• Mittel = Type 1370
• Voll = Type 1800

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Na wer hats gewusst?

Das Gelbmehl gibt’s natürlich bei uns im Mühlenladen und direkt im Onlineshop 😊

Gelbmehl

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1 Würfel Hefe

250 ml Milch

100 g gehackte Mandeln

150 g Zitronat

250 g Sultaninen

100 g Butter

2 cl Rum

50 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Sultaninen heiß abwaschen und abtrocknen. Dann die Sultaninen, das Zitronat und die Mandeln mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und aus der Hefe, der Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren. 15 Minuten gehen lassen. Butter zergehen lassen und mit Ei, Zucker, Salz, Vorteig und Mehl zu einem Teig kneten.

Den Teig zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nun müssen die Rumfrüchte unter den Teig geknetet werden. Den Teig zu einem Laib formen und entweder auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nun zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen nun auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig einmal kreuzförmig einschneiden und 50–60 Minuten backen.

Das noch heiße Brot mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

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3 Eier

1/8 l Öl

200g Zucker

1/8 l Mineralwasser

300g Mehl

2 TL Backpulver

Zutaten Belag:

2 Becher sü.e Sahne

2 Pck. Sahnesteif

3 Becher Schmand

2 Dosen Birnen aus der Dose oder eingeweckte

Zimt , Zucker

Zubereitung:

Für den Teig Eier und Zucker mit Handrührger.t/mit Rührbesen auf höchste Stufe schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. 25 min 180°C. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Belag Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Birnenstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

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200 g reife Erdbeeren

2 El. Zucker

8 Eigelbe

100 g Zucker

4 Eiweiße

80 g Mehl

20 g Speisestärke

1/2 l Sahne

2 El. Zucker

1/2 Tasse Puderzucker

Für das Backblech:

Pergamentpapier

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Erdbeeren verlesen, je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Den Backofen auf 240˚ vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke darübersieben und unterziehen. Den Teig auf das Pergamentpapier streichen und auf der mittleren Schiebeleiste 8 Minuten backen.

Die Teigplatte auf ein mit Zucker besteutes Tuch stürzen und mit einem feuchten Tuch bedecht erkalten lassen. Das Pergamentpapier abziehen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, mit den Erdbeeren verrühren und auf die Biscuitplatte streichen. Die Platte mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit dem Puderzucker besieben.

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1 Glas Kirschen

(Sauerkirschen)

250 g Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

6 EL Milch

1 EL Kakaopulver

2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch unter den Teig rühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao, unter die andere Hälfte die Kokosflocken rühren. Erst den dunklen Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Hellen Teig darauf verteilen. Kirschen auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad etwa 1 Stunde backen.

Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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