1 Würfel Hefe

250 ml Milch

100 g gehackte Mandeln

150 g Zitronat

250 g Sultaninen

100 g Butter

2 cl Rum

50 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Sultaninen heiß abwaschen und abtrocknen. Dann die Sultaninen, das Zitronat und die Mandeln mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und aus der Hefe, der Milch und etwas Mehl einen Vorteig rühren. 15 Minuten gehen lassen. Butter zergehen lassen und mit Ei, Zucker, Salz, Vorteig und Mehl zu einem Teig kneten.

Den Teig zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nun müssen die Rumfrüchte unter den Teig geknetet werden. Den Teig zu einem Laib formen und entweder auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nun zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen nun auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig einmal kreuzförmig einschneiden und 50–60 Minuten backen.

Das noch heiße Brot mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

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3 Eier

1/8 l Öl

200g Zucker

1/8 l Mineralwasser

300g Mehl

2 TL Backpulver

Zutaten Belag:

2 Becher sü.e Sahne

2 Pck. Sahnesteif

3 Becher Schmand

2 Dosen Birnen aus der Dose oder eingeweckte

Zimt , Zucker

Zubereitung:

Für den Teig Eier und Zucker mit Handrührger.t/mit Rührbesen auf höchste Stufe schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. 25 min 180°C. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Belag Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Birnenstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

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200 g reife Erdbeeren

2 El. Zucker

8 Eigelbe

100 g Zucker

4 Eiweiße

80 g Mehl

20 g Speisestärke

1/2 l Sahne

2 El. Zucker

1/2 Tasse Puderzucker

Für das Backblech:

Pergamentpapier

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Erdbeeren verlesen, je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Den Backofen auf 240˚ vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke darübersieben und unterziehen. Den Teig auf das Pergamentpapier streichen und auf der mittleren Schiebeleiste 8 Minuten backen.

Die Teigplatte auf ein mit Zucker besteutes Tuch stürzen und mit einem feuchten Tuch bedecht erkalten lassen. Das Pergamentpapier abziehen.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, mit den Erdbeeren verrühren und auf die Biscuitplatte streichen. Die Platte mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit dem Puderzucker besieben.

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1 Glas Kirschen

(Sauerkirschen)

250 g Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

6 EL Milch

1 EL Kakaopulver

2 EL Kokosraspel

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch unter den Teig rühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao, unter die andere Hälfte die Kokosflocken rühren. Erst den dunklen Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Hellen Teig darauf verteilen. Kirschen auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad etwa 1 Stunde backen.

Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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4 Eier

500 g brauner Zucker

225 g gem. Haselnüsse

450 g Mehl

1/4 l Öl

3/4 Teel. Backpulver

3/4 Teel. Natron

1 1/2 Teel. Zimt

450 g Zucchini

Für die Glasur:

200g Kuvertüre

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Haselnüsse, das Mehl, das Öl, das Backpulver, den Natron und den Zimt mit der Eier-Zucker- Masse verrühren. Die fein geraspelten Zucchini dazugeben und verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180° ca. 35 Minuten backen. Die Kuvertüre schmelzen lassen, auf den noch warmen Kuchen streichen.

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4 Tassen Dinkelmehl oder

Weizenmehl

2 Tassen Zucker oder Rohrzucker

2 Tassen Buttermilch

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Weinsteinbackpulver

oder Backpulver

200g gehobelte Mandeln

2 El Zucker oder Rohrzucker

2 Becher Sahne

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker, Eier, Buttermilch ca. 4 min rühren. Mehl und Backpulver untermischen. Teig auf ein Backblech gießen. Gehobelte Mandeln und 2 El Zucker darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 min bei 180°C backen. Nach dem Backen sofort geschlagene Sahne darüber geben.

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200g Butter

4Eier

200g Zucker

1P. Vanillezucker

1Teel. Zimt

1Teel. Kakao

250g Mehl

1P. Backpulver

100g Schokostreusel

1/8 l. Rotwein

Zubereitung:

Butter und Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Zimt, Kakao, Mehl, Backpulver, Schokostreusel unterrühren zuletzt den Rotwein beigeben.

60 Minuten bei 200 Grad backen.

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600 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Butter oder Margarine

50 g Zucker

1 Prise Salz

1/8 Liter Milch

Für den Belag:

1,5 kg Äpfel

125 g Zucker

1 TL Zimt

4 EL Zitronensaft

100 g Haselnüsse, fein gehackte

100 g Rosinen, in Rum eingelegte

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Wasser

200 g Aprikosenkonfitüre

Für die Glasur:

100 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

Fett für das Blech

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Salz und Milch einen Knetteig herstellen und diesen ca. 1 Std. kaltstellen.

Die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Rosinen und Haselnüssen gut vermengen. Etwa 3/4 des Teiges ausrollen und auf ein gefettetes Backblech mit Rand geben. Die Apfelmischung darauf verteilen.

Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad Streifen davon schneiden. Diese Streifen als Gitter über den Kuchen legen. Eigelb mit Wasser verschlagen und das Teiggitter damit bepinseln.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C bis 200°C ca. 35 bis 45 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erhitzen und das Kuchengitter damit bestreichen. Abschließend eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und den Kuchen damit überziehen.

Der Beitrag Steyerischer Apfelkuchen erschien zuerst auf Schustermühle Eisersdorf / Kemnath.

500 g Mehl

2 Eier

200 g Zucker

200 g Rosinen

100 g Margarine

250 g Quark, Magerquark

5 EL Mandeln, in Splittern

1 Pck. Zitronat

1 Pck. Orangeat

2 EL Rum

1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Margarine und Quark einen Teig kneten. Dann die restlichen Zutaten Rosinen, Rum, Mandelsplitter, Zitronat und Orangeat gut darunter kneten. Zum Schluss das Ganze mit der Hand zu einem Stollen formen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Ofen noch etwas ruhen lassen. Danach mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Der Beitrag Quarkstollen erschien zuerst auf Schustermühle Eisersdorf / Kemnath.

250 g Rosinen

100 g Orangeat

50 g Zitronat

75 g Mandeln, gehackt

50 ml Rum, braun

300 g Mehl (Gelbmehl)

30 g Hefe

125 ml Milch

15 g Zucker

1 Ei, davon das Eigelb

1 TL Salz

1 Prise Lebkuchengewürz

150 g Butter

1 Vanillezucker

Am Vortag: Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 50 ml Wasser verrühren, zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Am nächsten Tag: Für den Vorteig 150 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 75 ml lauwarmer Milch und Zucker verrühren, zum Mehl geben und zu einem festen Teig kneten.

Zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Vorteig mit restlicher Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz verkneten.

100 g Butter in Stückchen dazugeben und unterarbeiten.

Die eingelegte Früchtemischung vom Vortag unter den Hefeteig kneten, Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen, nicht kneten. Zuerst die Längsseite einschlagen, dann die Breitseiten. Teig weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck von 30×20 cm formen. Mit dem Rollholz von der Längsseite des Teiges eine Hälfte leicht flach rollen, mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken. Das flachgerollte Teigstück überklappen, so dass die typische Stollenform entsteht. Die zweite Teighälfte ebenso formen. Stollen 10 Minuten ruhen lassen. Stollen auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Einschubleiste von unten erst 45 Minuten, dann bei 175°C weitere 15 Minuten backen.

Den Stollen noch heiß mit der restlichen, zerlassenen Butter bepinseln. Den Puderzucker mit Vanillinzucker mischen und über den Stollen streuen.

Der Beitrag Weihnachtsstollen erschien zuerst auf Schustermühle Eisersdorf / Kemnath.