Beschreibung
Emmer (auch Zweikorn genannt) ist eine der ältesten Getreidesorten und ist eng mit dem Hartweizen verwandt. Emmergetreide ist somit ein Urgetreide und besonders reich an Eiweiß und Mineralstoffen. Es eignet sich besonders gut für Brötchen, Brote und Teige. Brot aus Emmermehl hat eine charakteristische dunkle Färbung und ein besonders würziges Aroma.
Das Emmermehl hell ist besonders fein gemahlen im Gegensatz zum Emmervollmehl.
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