Beschreibung
Buchweizen ist eigentlich kein Getreide sondern ein Knöterichgewächs und hat einen hohen Eiweißgehalt. Da Buchweizenvollmehl glutenfrei ist, kann es als Diätnahrung bei Zöliakie oder glutensensitiver Enterophatie verwendet werden.
Buchweizen kann aber noch viel mehr, denn auch in Broten und Semmeln, Waffeln und Nudelteig, kann das Getreide mit seinem nussigen Aroma punkten.
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